Germenii de broccoli sunt lăstarii tineri ai plantei de broccoli, care se obțin prin germinarea semințelor în condiții controlate de umiditate și temperatură. Germenii de broccoli au un gust plăcut, ușor picant, și se pot consuma proaspeți, în salate, sandvișuri, sucuri sau creme. Germenii de broccoli sunt considerați un super-aliment verde, deoarece au o concentrație de nutrienți mult mai mare decât planta matură de broccoli.
Beneficiile germenilor de broccoli
Germenii de broccoli au numeroase beneficii pentru sănătate, datorită conținutului lor bogat în vitamine, minerale, fibre și antioxidanți. Iată câteva dintre acestea:
- Stimulează sistemul imunitar: germenii de broccoli conțin vitamina C, vitamina A și fier, care ajută la întărirea apărării organismului împotriva infecțiilor și bolilor.
- Protejează celulele de stresul oxidativ: germenii de broccoli conțin sulforafan, un compus fitochimic care aparține grupului de izotiocianați. Sulforafanul activează producția de enzime antioxidante în intestin, care protejează ADN-ul și țesuturile de deteriorarea cauzată de radicalii liberi.
- Previne și combate cancerul: sulforafanul din germenii de broccoli are și proprietăți antitumorale, fiind capabil să inhibe creșterea și răspândirea celulelor canceroase. Studiile au arătat că sulforafanul poate preveni și trata diverse tipuri de cancer, cum ar fi cel de sân, prostata, colon sau stomac.
- Reglează digestia și tranzitul intestinal: germenii de broccoli conțin fibre solubile și insolubile, care favorizează funcționarea normală a sistemului digestiv. Fibrele solubile ajută la scăderea colesterolului și a glicemiei, în timp ce fibrele insolubile previn constipația și detoxifică organismul.
- Contribuie la pierderea în greutate: germenii de broccoli au un conținut scăzut de calorii și un efect sațietogen, ceea ce îi face aliați în curele de slăbire. De asemenea, sulforafanul din germenii de broccoli stimulează arderea grăsimilor și inhibă depunerea lor în țesuturile adipoase.
Cum se consumă germenii de broccoli?
Germenii de broccoli se pot consuma proaspeți, în stare crudă, sau ușor gătiți, la abur sau la cuptor. Ei se pot adăuga în salate, sandvișuri, sucuri sau creme, pentru a le da un plus de savoare și nutrienți. Pentru a obține germenii de broccoli, aveți nevoie de semințe de broccoli bio, pe care le puteți cumpăra din magazinele specializate sau online. Semințele se pun la înmuiat în apă timp de 8-12 ore, apoi se scurg și se clătesc bine. Se pun într-un borcan cu gură largă, acoperit cu o bucată de tifon sau o sită fină, și se lasă la loc întunecat și cald. Se clătesc zilnic cu apă proaspătă, până când apar germenii, după 3-5 zile. Germenii se păstrează la frigider, într-un recipient închis ermetic.
